明升88体育官网

明升新闻网

明升新闻网
当前位置: 首页  /   新闻中心  /   美食  /   正文

壮乡特色美食,哪个是你的最爱?

2021-03-25   来源:明升宣传   网络编辑:高静华  

记忆中的三月三,

家里都会准备好多特色美食,

糯米饭、菜包、糍粑、豆腐酿、米粽...

哪一个是宣粉们的最爱呢?

今天就跟小轩一起,

开启寻味之旅~

家住庆丰镇街上的黄阿姨从早上六点钟就开始忙活,今天她要制作三样传统美食——菜包、豆腐酿和苦瓜酿,街坊邻居都过来帮忙打下手,家里热闹得很。

微信图片_20210325100040.jpg

将新鲜的优质糯米浸泡好后,她来到家门口的菜地采摘牛皮菜,经过春雨滋润的牛皮菜,肥嫩多汁,十分诱人。

2.jpg

小时候吃过牛皮菜的宣粉们要暴露年龄了哦~

清晨的街道,菜农们在路边售卖着各类蔬菜肉类,黄阿姨精心挑选了猪肉、芋头、香菇等食材,关注家中制作馅料。糯米需要浸泡两个小时左右,捞出沥干水分。

4.jpg

十点左右,一家人开始分工忙活起来,他们将馅料清洗好,再分类装盘。

5.jpg

儿媳妇将牛皮菜清洗干净后,放入热水烫软后用冷水漂冷放好(为了让叶子更加结实,最好在烧开水的时候放入一点米酒和盐)。

6.jpg

7.jpg

下面就是进入美食制作的环节啦~

8.jpg

把牛皮菜去梗,留菜叶部分。

瘦肉用少量酱油和白糖搅拌好,提升鲜味,可根据个人口味适量添加。

9.jpg

11.jpg

在锅内倒一点食用油,将剁成小块的肥猪肉全部倒入锅中,翻炒至肉干枯成油渣。

14.jpg

看着在油里翻滚的油渣,唤起了小轩的童年记忆,小时候最喜欢围着大锅,一群孩子直勾勾的盯着锅里咽口水,等着吃香脆可口的油渣。

16.jpg

将油渣捞出,把芋头切碎倒入沸腾的猪油里炸,油炸出来的芋头酥香入味。

将蒸煮好的咸鱼搅拌细碎成咸鱼末。

22.jpg

用猪油将冬豆、香菇、糯米炒至半熟备用。

23.jpg

把所有馅料混合在糯米中翻炒均匀后,馅料制作完毕,便可以包入菜叶。

20.jpg

为防止菜叶开裂,可铺平菜叶后,轻轻拍打摊开的菜叶,再将适量的馅料包好。

包馅料的过程中尽量避免填入太多,糯米蒸煮的过程中会膨胀,将菜皮和豆腐皮撑破。

将包好的菜包、豆腐酿、苦瓜酿码好放在蒸笼中,蒸煮30分钟(根据数量来估算蒸煮时间)左右便可开锅食用。

牛皮菜口感嫩滑,营养丰富,还具有清热解毒的功效。揭开菜叶外皮,浓郁的香味扑鼻而来,糯米能充分吸收各种食材的香味,综合食材的特性,香而不腻,满口溢满浓郁的香味。

“以前每逢二月初四和三月三,家里人都会包菜包来吃,小时候喜欢看奶奶和妈妈包,慢慢的自己也学会了如何制作美味的菜包。现在生活条件好了,有空的时候就会包一些来给家人吃,这一包就包了五十多年啦。”黄阿姨说道。

说起她家的菜包,街上的邻居们都赞不绝口,好多人还专程来请廖阿姨制作,打包回去吃,“阿姨家的菜包有童年的味道,吃一口就能唤起满满的童年记忆,特别棒!”附近的陈女士说道。

宣粉们是不是看着也馋啦~

你们的家乡三月三期间,

都会制作哪些特色美食呢?

欢迎在留言板和小轩分享~

uedbet网址鸿运国际平台uedbet网址