鸭肉作为我们餐桌上常客，里面大有学问。

在中国古代，

鸭是代表着科举之“甲”，

给别人赠送鸭或吃鸭肉都有祝福的寓意，

因此节日吃鸭的习俗就自然而成。

那对于鸭肉的制作方法，

宣粉们了解多少呢？

烤鸭、柠檬鸭、啤酒鸭、红焖鸭...

来到港北区大圩镇，

鱼米之乡，千亩良田一望无际，

田野上房屋星罗棋布，美不胜收，

在这里，有一道特色美食一定要品尝。

大圩冰梅鸭

这道美食深受当地群众的喜爱，广受好评。

是不是垂涎欲滴啦~

想知道它是怎么制作的吗？

来，跟随小轩的镜头，寻味荷城~

来到稻田边的的池塘，看到我们今天的主角——散养青头鸭。青头鸭顾名思义就是头部羽毛为青绿色的土鸭，饲养时间为120天左右的青头鸭，是最佳之选，这时候的鸭子肉质最为鲜美，用来制作冰梅鸭最为合适。

首先，生姜翻炒去腥——将清理好的青头鸭切块，和生姜放入干锅中翻炒至金黄，为了保证鸭肉的原汁原味，期间不用放任何调料。

炒香后的鸭肉再次入锅加入花生油炒制“锁鲜”。

关火加入本地腌酸梅、腌柠檬和酸翘头搅拌均匀后加入米醋、生抽、耗油等调料上色提鲜。

鸭肉充分入味后再次入锅烹制，期间加入啤酒和适量冰糖，盖锅小火烹制15分钟。

最后，激动人心的时刻来了，香浓鲜美的味道在厨房里挑动着小轩的味蕾，我们就要揭开锅盖，上菜啦！

夹起新鲜出锅的鸭肉细细品尝，吸收了多种食材和调料精华的鸭肉，味道醇厚，齿颊留香，酸甜解腻，口味适中。让人欲罢不能，筷子根本停不下来，食欲大增，宣粉们心动了吗？赶快尝试自己动手做一份吧~