明升88体育官网

明升新闻网

明升新闻网
当前位置: 首页  /   新闻中心  /   美食  /   正文

大圩冰梅鸭,好好味

2021-03-25   来源:明升新闻网-明升日报   网络编辑:高静华  

鸭肉作为我们餐桌上常客,里面大有学问。

在中国古代,

鸭是代表着科举之“甲”,

给别人赠送鸭或吃鸭肉都有祝福的寓意,

因此节日吃鸭的习俗就自然而成。

1.jpg

那对于鸭肉的制作方法,

宣粉们了解多少呢?

烤鸭、柠檬鸭、啤酒鸭、红焖鸭...

来到港北区大圩镇,

鱼米之乡,千亩良田一望无际,

田野上房屋星罗棋布,美不胜收,

在这里,有一道特色美食一定要品尝。

3.jpg

大圩冰梅鸭

这道美食深受当地群众的喜爱,广受好评。

是不是垂涎欲滴啦~

想知道它是怎么制作的吗?

来,跟随小轩的镜头,寻味荷城~

4.jpg

来到稻田边的的池塘,看到我们今天的主角——散养青头鸭。青头鸭顾名思义就是头部羽毛为青绿色的土鸭,饲养时间为120天左右的青头鸭,是最佳之选,这时候的鸭子肉质最为鲜美,用来制作冰梅鸭最为合适。

5.jpg

首先,生姜翻炒去腥——将清理好的青头鸭切块,和生姜放入干锅中翻炒至金黄,为了保证鸭肉的原汁原味,期间不用放任何调料。

6.jpg

7.jpg

炒香后的鸭肉再次入锅加入花生油炒制“锁鲜”。

8.jpg

关火加入本地腌酸梅、腌柠檬和酸翘头搅拌均匀后加入米醋、生抽、耗油等调料上色提鲜。

9.jpg

鸭肉充分入味后再次入锅烹制,期间加入啤酒和适量冰糖,盖锅小火烹制15分钟。

10.jpg

最后,激动人心的时刻来了,香浓鲜美的味道在厨房里挑动着小轩的味蕾,我们就要揭开锅盖,上菜啦!

11.jpg

微信图片_20210325104158_副本.png

夹起新鲜出锅的鸭肉细细品尝,吸收了多种食材和调料精华的鸭肉,味道醇厚,齿颊留香,酸甜解腻,口味适中。让人欲罢不能,筷子根本停不下来,食欲大增,宣粉们心动了吗?赶快尝试自己动手做一份吧~

beplay苹果客户端下载12bet官网中文完美电竞网址点此进入