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明升螺蛳粉

2021-08-26   来源:明升新闻网-明升日报   网络编辑:庞丹婷   作者:黄卓任  

一说螺蛳粉,必定认为是柳州螺蛳粉。而我的味蕾记住的却是荷城明升螺蛳粉的诱人的美味。此次回明升,终于有余暇,遂决定恶补荷城风味美食。

沐着悠悠晨风,步出小区门口,左右张望寻觅早餐所在。兀地,一阵霸道的香味赤裸裸地扑鼻袭来。螺蛳粉!我迅速打开嗅觉导航,哼着京剧大师谭元寿的经典唱腔“月照征途风送爽,……”,循香疾行,直扑螺蛳粉店。强忍口水排队购票、端粉,雪白柔韧的米粉,妥妥地沐浴在深红色的螺蛳汤汁中,油光闪闪,熠熠生辉。酸笋条、脆花生、炸腐竹、煸木耳、烫蕹菜等佐料一应俱全。看着眼前这碗热气腾腾的螺蛳粉,已游离了故土许久的我,突然就走神了,觉得这碗螺蛳粉的形象是那么的高大上,香味糅合着浓浓的乡愁,蒸腾着幽幽的念想,飘忽着淡淡的忧伤。

据我观察,螺蛳粉的汤料佐料基本都一样,但明升螺蛳粉与柳州螺蛳粉稍微有些区别。柳州螺蛳粉是汤粉,明升螺蛳粉是煮粉,就是从大汤锅里把汤料舀出用小锅煮开,再加入米粉,煮软后加入佐料一起煮开,起锅装碗。这个过程中,根据食客的喜好,可以随意增加其他食材一起煮,比如鸡蛋、香肠、肉类等等,内容丰富多彩。因此在家乡美食食谱中,螺蛳粉占有重要一席,不论冬宵夏夜,老少咸宜。甚至一杯酒就着一碗螺蛳粉,嘬嘬有声,其神专注,其情愉悦。早餐来一碗螺蛳粉,齿颊生香,神清气爽。夜宵补一碗螺蛳粉,安心入睡,梦有余香。

客居粤海数载的我,遍尝当地美食,却寻不到一碗令我回味的粉食,更不用说风味纯正的明升螺蛳粉了。旁边食客响亮的嗦粉声,让我愣怔了一下,回过神来。还发什么呆啊,赶紧大快朵颐。

在大快朵颐的间隙,游目四顾,只见众食客尽皆低头耷脑哧溜哧溜。吃螺蛳粉,不能叫“吃”,是“嗦”,也就是轻轻夹起数条米粉,准准地置于口中,撮拢嘴唇,稍稍用力,因势利导吸进口里,发出“咝”的一声,然后随心所欲夹点炸花生酸笋丝之类,慢慢地咀嚼,那滋味,那感觉,那爽劲,怎么形容都不过分。

品尝螺蛳粉,自然男女有别。男人吃得豪爽,吃得霸气,一番风卷残云后,把筷子一撂,舌头在嘴唇扫荡一圈,肆无忌惮打个饱嗝,满足感爆棚地出门去,该干活干活,该发财发财。女孩子吃得细腻,吃得深情,完事后整装敛容,袅袅娜娜出得门来,该上班上班,该逛街逛街,身上厚重的螺蛳粉味与精致妆容并不冲突。

想象一下,吃了螺蛳粉的女孩子,飘飘然上班去了,袅娜地走进电梯,里面七八号人的目光顿时就把她锁定了。重口味的螺蛳粉香味并没有让他们反胃,反而会惹得他们直咽口水,恨不能马上去嗦粉。爱嗦粉的人们心里自然明白,这袭人的香味比降央卓玛的天籁之音还要醇厚,还要让人心跳。

我慢悠悠地品尝着螺蛳粉,此情此景,油然想起辛弃疾《水龙吟·登建康赏心亭》中的“鲈鱼堪烩,季鹰归未”,不禁叹息:古人因怀念家乡的鲈鱼烩、莼菜羹,竟至于弃官不做,那是何等超然洒脱的境界啊。今人谁可比肩?吾辈乃求田问舍之徒,岂敢与张翰(字季鹰)相伯仲!然故土山水、家乡风味时时在心,不可须臾忘却。春来秋往,每每思念故乡,牵挂亲友,其情日浓。不禁长叹一声:家乡,这刻骨铭心的记忆,让人终生不忘;乡愁,这挥之不去的思绪,令人时时生发。

何以解忧?唯有明升螺蛳粉!

一大碗螺蛳粉下肚,擦擦嘴巴,昂然出门。


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