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最念家乡石螺香

2021-08-26   来源:明升新闻网-明升日报   网络编辑:庞丹婷   作者:覃建芬  

看到有人在朋友圈晒螺蛳大餐,我顿时垂涎欲滴。转发之后,无限过往涌上心头。

他说,什么情况?我说,想吃这个!他说,好,晚上带你去。

女人总是很矫情,“你自己去”和“我带你去”有着本质的不同。

“三月田螺满腹籽,入秋田螺最肥美。”

如今正值秋季,和自己心爱的人饱食一顿螺蛳大餐,不但可以满足味蕾的需要,更能感受到爱的气息。都市昏暗灯光下,自己仿佛回到了少女时代,一颦一笑,尽是风情。

小时候,在夏天的晚上,小伙伴们跟大人去河边洗澡,在浅水处,随手一抓,就可以抓到一大把的石螺,但在那个物质匮乏的年代,人们更渴望能吃到大鱼大肉,“螺蛳怎能算作肉”是广为流传的俗语。小孩儿们抓抓又扔回水中,这螺蛳很少能成为餐桌上的佳肴。谁知它今天已不止是一味佳肴,还是常登席面的大菜。时代的变迁真可谓是沧海桑田,只可惜今天再下河已难见当年盛景。

如今,每每想吃螺蛳,就会想起以前在家乡时家里的做法。

大抵的做法是,先熬制一锅骨头汤,煮几个带皮的鸡蛋,熟后剥皮备用。再将从市场上买来的螺蛳刷洗干净,剪掉螺尾,冲洗之后将水沥干。开炉生火,锅干放油,沸腾时放姜蒜、辣椒、酸笋等佐料,爆炒出香后放入田螺,反复翻炒。待螺蛳熟了之后倒入备好的骨头汤,放入已剥好的鸡蛋,再煮。入味后撒入些许香菜。一顿香气扑鼻的螺蛳大餐就此出锅。

想最大限度地享受螺蛳的美味,就不要顾忌自己的形象。开锅时你一勺我一碗地埋头抢食不说话,生怕动作慢了所有的螺蛳都会被别人抢去似的。吃螺蛳时,可以粗鲁地用手捏起,轻轻地吸食附着在螺蛳壳上的汤水,之后再先吸螺尾,再吸螺口,美味的螺肉就入口了,任人细细品味。牙签常常是品螺的利器,但它只合适于段位低的螺界食客,段位高的人,用它无异于辱没自己多年修炼的功夫。而那精心熬制的螺蛳汤,随便盛上一点,即可送上两三碗米饭。如果放入米粉,稍作搅拌,一碗正宗又充满家乡味道的螺蛳粉即刻诞生。

年轻时,曾经与好友去市里游玩,晚上的步行街热闹非凡,时尚商品琳琅满目,美食娱乐应有尽有。感觉只要荷包够厚,你想吃想玩想买的什么都有。我们随便找个路边摊,屁股一坐,烧烤螺蛳统统叫上,刚开始,我们还作斯文淑女状,实在不过瘾,连吸带嚼,噗噗作响,引来他人侧目,我们暗自偷笑,反正没人认识。吃完,走人,继续游荡,满身都是螺味飘香。如今的步行街经过改造,美丽繁华,但却改不了满街飘香的螺蛳味。

前不久回乡探亲,老友邀约共进晚餐。电话中老友问:“想吃什么?”我说“家乡螺蛳必须有”。晚上,十余新朋旧友围桌座谈,享受美食的同时,聊聊过往,谈谈当下,展望未来。一晚下来,一桌丰盛的饭菜有不少的剩余,只有那满一锅的螺蛳被消灭得一颗不剩。

如今自己身在异乡,每每闻到螺蛳的味道,总是自觉不自觉地想起远方的家乡,特别是家乡的石螺。那石螺仿佛不是长在水里,而是长在自己心底,带着满身乡味。


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